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酿葡萄酒的葡萄品种有哪些?
在法国波尔多的法定产区红葡萄酒只能用以上6种葡萄混合酿制,不能混合其他葡萄品种。其中佳美娜因为19世纪中期的葡萄根瘤蚜虫病害在法国一度绝迹,所以现在在波尔多很少种植和酿制葡萄酒。
中图分类号:S661 文献标识码:A 文章编号:1002-2910(2008)03-0014-03 葡萄酒的质量主要取决于葡萄品种及其果实品质。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,因为全球的葡萄酒有999%均是使用(vitis vinifera)的葡萄品种酿造。(vitis vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
比较常见的白葡萄品种有“霞多丽”“长相思”、“雷司令”、“琼瑶浆”、“赛美蓉”、“贵人香”等。“霞多丽”原产于法国,是种植最为广泛的酿造白葡萄酒和起泡酒的良种。
随着气温升高,热带地区的霞多丽则带有丰富的菠萝、芒果等热带水果香气,口感浓重。可以说霞多丽是一种可塑性很强的葡萄品种,正因为如此人们可以采用不同的方式发酵、酿造,生产出独具风格的霞多丽葡萄酒。