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红葡萄酒为什么要放在橡木桶里?
1、应该是为了使得更好的保留红酒的品质，还有便于储存。
2、基本上橡木桶用了三年后，里面就没啥物质可以释放给酒的了。
3、确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。葡萄酒橡木处理采取的方法有很多，红白葡萄酒略有区别。
4、其有三大主要功能：原酒颜色的变化。干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定。香气的变化。从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为馥郁和谐的香气。口感的变化。
橡木桶的大小对葡萄酒酿造有影响吗?
） 后发酵传统的做法是将优质红葡萄酒在发酵结束到装瓶前进入橡木桶中贮藏。最初，选择橡木桶是因为对一个人而言它易于操作，便于运输。之后，橡木桶对葡萄酒颜色、澄清度、香味等方面的影响开始受到人们的注意。
即使是后来出现了更为方便的玻璃酒瓶作为运输容器，橡木桶陈酿葡萄酒的传统也一直在延续。
近年来特别流行的葡萄品种雪当利(Chardonnay)也以橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常先进，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。
大量酿制葡萄酒用的橡木桶是否可以用缸代替吗?
向木桶中添酒、倒桶以及其他处理会将氧带入葡萄酒中。在橡木桶中，葡萄酒的香气发育良好，并且变得馥郁，橡木桶可赋予葡萄酒很多特有的物质，从而改善葡萄酒质量。
因为橡木本身含有比较细腻的单宁和纤维，而且木质本身的疏密度适中，能够让储藏在其中的葡萄酒得到适度的呼吸和生长，因此用橡木桶来存放葡萄酒。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中至少存放1—2年后再装瓶出售。
其实每一个橡木桶都有它的使用次数的，一般来说，新的橡木桶在使用3-5次之后，桶中含有的风味物质就已经变得很稀少了，就像我们泡柠檬水、茶叶一样。
